ふきのとう（栄養バランス）

「ふきのとう」のやさしい内容だよ。

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ふきのとうは春先に食べることのできる山菜です。

昔から、春の山菜には冬の間に体に貯まった老廃物を排出する働きがあると言われているように、ふきのとうはビタミンやミネラルを多く含んだ野菜です。

　♪

栄養的にふきのとうはふきよりも優れています。

βカロチンやビタミンＢ群、Ｃ、Ｅ、Ｋなど、ほとんどのビタミンがふきの数倍から十倍以上含まれています。

また、香りには咳止めや喉の炎症を抑えるといった効果や食欲増進といったがあるとされています。

ふきのとうを料理する際にはまず、ふきのとうの外側の皮を一枚はがし、根本などの黒くなっている部分を取り除きます。

アクが出ます。だから、水などにつけながら作業するとよいと思います。

その後は天ぷらにしたり、油炒めや、刻んでふき味噌にしたりと、春の風味を色々な料理で楽しんでください。

・ふきのとうの主な栄養価（１００ｇ中）

エネルギー　　43kcal

蛋白質（たんぱく質）　　2.5ｇ

脂質　　　　　0.1ｇ

炭水化物　　　10.0ｇ

ナトリウム　　4g

カリウム　　　740mg

マグネシウム　49mg

カルシウム　　61mg

鉄　　　　　　1.3mg

ビタミンＡ　　33μgRE

ビタミンB1　　0.10mg

ビタミンB2　　0.17mg

ビタミンＣ　　14mg

ビタミンＤ　　0.0μg

ビタミンＥ　　3.3mg

食物繊維　　　6.4ｇ

☆ ！

また、カリウムやカルシウム、マグネシウムやリンといったミネラルも実に豊富に含まれています。

(^_^)v♀

更に、ふきやふきのとう特有のにがみや香りにもそれぞれ働きがあります。

◆

にがみはクロロゲン酸というポリフェノールの一種の成分です。

クロロゲン酸は抗酸化作用のある成分です。なので老化やガンにたいして予防するといった働きがあります。

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