大豆（栄養バランス）

「大豆」のやさしい内容だよ。

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大豆は「畑の肉」ともいわれるほどたんぱく質を多く含む食品です。よって大豆に含まれる栄養素のうちの約３０％はたんぱく質です。

大豆に含まれる蛋白質は必須アミノ酸をバランスよく含んだ良質なものであるというばかりでなく、肥満を予防したり、コレステロールを低下させたりといった効果があるといわれています。

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また、動脈硬化や脂肪肝の予防や総コレステロールを低下させるといった効果のあるダイズレシチンやコレステロール低下や抗酸化作用といった効果のあるといわれている大豆サポニン、更年期障害や骨粗しょう症などを改善するといわれているイソフラボンといった、たくさんの機能性物質が含まれているのが特徴です。

他にも、カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、鉄分、銅、食物繊維などのミネラルも豊富に含んでます。

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・大豆（乾燥）の主な栄養価（１００ｇ中）

エネルギー　　417kcal

蛋白質（たんぱく質）　　35.3ｇ

脂質　　　　　19.0ｇ

炭水化物　　　28.2ｇ

ナトリウム　　1g

カリウム　　　1900mg

マグネシウム　220mg

カルシウム　　240mg

鉄　　　　　　9.4mg

ビタミンＡ　　1μgRE

ビタミンB1　　0.83mg

ビタミンB2　　0.30mg

ビタミンＣ　　0mg

ビタミンＤ　　0.0μg

ビタミンＥ　　3.6mg

食物繊維　　　17.1ｇ

日本人が長寿であるのは大豆のおかげだという説もあるほど、大豆はバランスの取れた栄養食品なのです。

遥か昔から日本人の生活に密着してきた大豆ですので、その加工食品も様々あります。

味噌や醤油、納豆、豆乳、湯葉、おから、きな粉といった豆を加工したものだけではないのです。もやしや枝豆も大豆製品の一種です。

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非常に栄養価に優れた食品ですので、ぜひ積極的に食事に取り入れるようにしたいものです。

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