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read at your own risk. 2004/07/31 発行 No.106
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今回は、朝食のお話もリメイクしてみました。
あなたが１日３食、朝食からしっかり食べるのが良い！
と思ってしまっていても、それは仕方のないことです。
でも朝食をしっかり食べなければダメだ！という栄養士でも、
説明をしっかりできた人は過去に一人もいません。
これは単純に、理由がないからなのです。
こんなのも見たことあります。「これだけ健康情報があるのに、
いまだに朝食を抜くことが良いことだと勘違いしている人がいます。」
いや、その勘違いだって根拠を教えてくれって！（笑）
また、「朝食は一日の始まりの基本！」って、全然説明に
なってないっちゅーの！（笑）
ボブサップのお笑い番組にでもでてろっちゅーの。
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★あなたの人生でダイエットが必要になる時
ダイエットしなきゃならないと感じる場合は、
【血液検査】・【姿勢】・【基準値】と
それぞれに適した方法を選択する必要があります。
血液検査なら、中性脂肪や血糖値が高いなど肥満を
表す数値。姿勢ならおなかが出てきたとか、
どうもスタイルが悪いなどの感覚。基準値の場合は
適正な数値の範囲から外れている場合です。
もちろん人間の体ですから良いことをすれば間接的に
いろいろな所へ良い効果が現れることでしょう。
でも気になるところがあるのなら、そのポイントを
意識したほうが望む結果が得られやすいということです。
中性脂肪や血糖値などの場合は、やはり食事に気を
使ったほうが効果が大きいでしょうし、見た目が気に
なるなら運動や、体のバランスを整えれば解決するかもしれません。
体重なら病院でのダイエットや脂肪吸引なんて必殺技まであります。
これをダイエットのくくりで考えると、
食事の質をあげるのも脂肪吸引も同じ選択肢に
なってしまいます。ここまで極端ではなくても、
自分の状態を把握して、望む結果をイメージした
ほうが良い結果が得られるのは当然ですよね。
そしてこれらの各気になるポイントとは別に、
なぜこれだけダイエットが必要な人が増えて
しまったのでしょうか。 そしてなぜ26000も
超えるといわれるダイエット法がつぎから次へと
失敗しているのでしょうか？
それは、あくまで【結果】に対する対症療法だからです。
体重が重い、じゃぁ汗を出して水分を減らせば・・・
体重は減るけど健康状態は悪化します。
しかし基準が体重しかなければそのダイエットは成功！
○日で○ｋｇ減！とかですね。
しかし健康状態が戻れば水分も増えるので、体重は戻る。
これでもリバウンド。 リバウンドっつーか、そりゃ戻るって！（笑）
ダイエットには基礎代謝！基礎代謝を上げるには運動！
と気合を入れてジムに通ってみた。おーおー、
見る見る体重だけじゃなく体脂肪も減少だ。
よし、しっかりたんぱく質を摂って筋肉をつけよう！
なんてやっててても、だんだん運動する機会は
減ってしまうのが王道です。
でもなぜか、食べる量は減らしません。 これもリバウンド。
リバウンドっつーか、そりゃ戻るって！（笑）いや増えるって！
同じリバウンドでも、まったく原因は違いますよね。
確かに意識した結果は得やすいのですが、
意識が薄れるとともに元に戻るのはあたりまえですよね。
そこで、肥満状態になってからの【結果】を
意識するのをやめましょう。
そのかわり肥満状態にならない【過程】に
意識を集中して欲しいのです。
だってダイエットを必要としない人は、
ダイエットなんてそもそもしません。
だったらその人たちの良い習慣を真似したほうがいいでしょ。
次から次へこれからもでてくるであろうダイエット法よりも、
ダイエットを必要なく健康に生活している人の方がよっぽど確実です。
でも面白いのが、ダイエットをする人というのは
ダイエット法を探すので、良いお手本になる人の存在に
意識を向けることがないんですよね。
不景気ですね〜。と言っている人の周りには、
同じように不景気だ。と思っている人しか集まらないのと同じです。
だったら景気の良い人たちをお手本にすれば良さそうなものですが、
やはり意識があるかないかなんですよね。
じゃぁダイエットじゃなくて健康を維持する意識は
どうやって見極めるのか？ってことですよね。
これは簡単です。その方法がダイエットの時だけでなく、
健康な人が健康なときにやるかどうかです。
例えば風邪。風邪をひかないように、手洗いやうがいを
します。風邪をひいたら風邪薬を飲むとしましょう。
健康な人が健康なときには手洗いやうがいは・・・
しますよね。じゃぁ風邪薬は・・・ 飲まないっすよね。
風邪ひいても飲まなかったりするんですけどね。
さらに面白いのが、風邪をひいたら薬を飲めばいいじゃないか。
と思う人ほど、手洗いやうがいなんてしないんですよね。
なにごとも後手。まさにダイエッターと同じですよね。
太ったら痩せればいい。
だってさぁ、健康維持のために脂肪吸引やるぞ！脂肪吸引やるぞ！
なんて人いませんもの。修行するぞ！修行するぞ！じゃないんですから。
血液の状態でも同じです。血液の状態が悪くなってから
薬を投与するのではなく、血液の状態を日ごろから
良くして元気に生活したほうが良いでしょ。
外見でもそうですよね。○日で○ｋｇ！
なんて驚異的なダイエット食品でも効果はあるでしょう。
でも効果があるということは、それだけイマイチな
状態で生活してる証拠でもあります。
だったら毎日スリムにカッコよく生活して、
ダイエット食品使っても効果がないね。なんて状態の
ほうがよっぽど人生の質が高いんですよ。
しかもダイエットする時間は、
自分の好きなことに使えるんですから。
そう考えていくと、いかにダイエットをする
必要がない状態を作るというのは、元気でカッコよく
好きなことができるという、限られた人生を楽しみ
尽くすための方法でもあるってことです。
発明王エジソンが晩年このような事を言っています。
「もし死後の世界があるのなら、それはそれで良い。
でも死後の世界がなかったとしても別に良い。
自分は自分の人生を精一杯生きたから。」
あなたの人生で精一杯やることはダイエット？
エジソンのような発明はできなくとも、あなたはあなただけの
充実した人生を送ってみても良いかもしれません。
あなたにとっての充実が、ダイエットをすることなのか、
好きなことをすることなのかは、あなたにしかわかりません。
それを決めるのも、あなたしかいないのですから。
さぁ、あなたはまだダイエットを探し続けますか？
それとも、あなただけの充実した人生を送りますか？
そうか、そうだよ、もう二度と同じ人生はないんだから、
ダイエットなんてしてる場合じゃないんだ！！と思った方。
今からあなたの望みをしっかりとイメージしておきましょう。
もうね、紙に書いて持ち歩くくらいやっちゃってかまいません。
そしてそれがダイエットの卒業検定合格証になるので、
大切にしてください。そして、 その時になってあわてるなよ、べいべー。
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★ダイエット卒業のための【朝食】
ダイエットを卒業するために一番大切とも言えるのが、
【朝食】です。と言うのも、一日の始まりですからこの【朝食】
で躓（つまづ）いてしまうと一日のリズムが狂ってしまうからです。
まず朝食の望ましい順位としては、１．フルーツだけ食べる。
か、２．まったく食べない。 ３．野菜を食べるです。
望ましくないのが、朝食をしっかり食べること。
具体的に言えば、パンに肉に白いご飯に焼き魚などの
加工精白ジャンクフード類。特に質の違う炭水化物と
たんぱく質を混ぜるのはさらに消化吸収に負担をかけます。
しかしこの朝食については、色々な情報があるので
あなたも困ってしまうかもしれません。
でもここでは簡単ですね。基本コンセプトに
立ち返ればよいだけだからです。
幸い、朝食を食べなければならない理由を、
食べる必要がない理由を説明して聞きましょう。
日本の場合は医学博士や栄養士などの専門家でも、
情報的にアメリカに遅れる事５年〜１０年ですから、
残念ながら私が納得できるレベルで説明できません。
当サイトのコンセプト【歴史・環境・しくみ】に当てはめてみましょう。
500万年とも言われる人類の歴史の中で、
わが日本が１日３食になったのは江戸時代後期と言われています。
つまり１日３食の歴史自体がたった100年程度しかないのです。
つまり１日３食きちんとたべましょうなどと言うのは、
つい最近の話なんですね。 つまり歴史がなさ過ぎということです。
あまりにも短すぎと言わざるを得ません。
朝食＆夕食説と昼食＆夕食説がありますが、
朝食抜きが正しいと言う説の方が多い気がします。
相撲取りなどが取り上げられますが、
現在でもスポーツ選手などには朝食抜きは多く、
ザバスなどの選手の食事一覧をみると半分程度の選手しか食べていません。
また相撲取りは１日２食だから太るなどと言われますが、
では競馬のジョッキーは太っているのでしょうか？
プロレスラーの高田延彦が肥満でしょうか？
スピードスケートの清水保宏など実績のある
一流選手でも朝食は食べない例は非常に多いのです。
一般の人間でも、野良仕事や猟師なども朝食抜きで
活動する習慣があったそうです。
まぁ、たかだか100年程度の歴史ですから、
あまりいじめるのはやめておきましょうか。
そして環境。環境と言うのは朝食を食べることができる環境です。
あなたも私も食べ物には困らないでしょうが、
現実この今の瞬間ですら、食糧不足で餓死している人たちがいます。
私たち先進国では考えられないでしょうが、
今この瞬間でも食料が足りなく１食の食事もままならない人たちもいます。
これについてはやにもえさんが、チャリティコンサートに言かれた時に、
黒柳徹子さんがおっしゃっていたことがあるそうです。
それは、「世界中で、帰る家がちゃんとあって、
ご飯がちゃんと食べられて、学校へ行ける
子供の割合は１３％なんだそうです。」
発展途上国で飢餓に苦しみ餓死して死んでいく人たちも
いるのなら、逆にただの食べすぎで糖尿病やガンで
死んでいく人たちもいるのですから不思議です。
また、日本の食料自給率は４０％程度。
しかし食料の３割程度は捨てられ、
金額にすると２億円程度の食料を廃棄しているそうです。
確かに金は払っているんだから関係ない。
ともいえますが、１日３食食べてダイエットが必要な
状態になっているなら、考え直す必要があるでしょう。
これでも１日３食、太らないために食事は残しましょう。
と、のたまうたわけな管理栄養士すらいます。
この程度低いの意識で、どの程度の栄養を管理できるのでしょうか？
まぁ医者や専門家が介入しても次々とダイエット法が
登場するのが、栄養学や専門知識が健康には役に立って
いないというなによりの証拠でしょう。能書きよりも【結果】をだしましょう。
また、これを私たちがもっと野生だった頃で
考えてみればわかります。さー、朝起きたから
仕事に行くか！（といっても食料とりにいくことくらいでしょう）
って、どこに食べ物あるんだ？って話ですよね。
そう考えるとたぶん果物や野菜を採りに行くでしょう。
そこに行くまでは・・・ と考えていくと、
朝食なんて食えないんだよね。 だってねーんだもん。
ねーもんは食えるわけがない。
そして一番重要とも言える、体のしくみです。
まず、よく言われる「朝食を食べないと、
エネルギーが空っぽで元気が出ない」です。
えー、これはウソです。まだ避妊にはコーラ。
というほうが根拠があるかもしれません。
まず、眠りから目覚めた時にはエネルギーは空ではありません。
この場合のエネルギーとは、エネルギーの元となる【血糖】
のことを指します。いわゆる血糖値です。
そしてその血糖値とは、血液中にどのくらいブドウ糖が
あるかにより、高い低いが決まります。
人間の血液中には約四時間分、ブドウ糖をグリコーゲン
という形にして筋肉や肝臓に溜めるのが約１２時間分。
それ以上はインシュリン（インスリン）の分泌具合により脂肪となります。
まぁそのまま血液中と肝臓のグリコーゲンをあわせれば、
１６時間分のブドウ糖は確保されてしまいます。
晩飯から翌日のお昼まで十分に持ちます。（これも違いますけど後述）
ではもし食事間隔を２０時間あけてしまったら
どうなるのでしょうか？ エネルギーが空っぽと言うように、
動けなくなってしまうのでしょうか？
いいえ、そんなことはありません。今度は脂肪を
分解してブドウ糖に戻して使うだけです。
つまり本来健康な状態ならば、寝ている間に起床の
タイミングに合わせて血糖値を上げるので、朝起きてお腹は空きません。
朝起きてお腹が空いているのは、健康なのではありません。
脂肪をブドウ糖に戻して血糖値を正常に保つ機能に問題があるのです。
なによりも、朝エネルギーが空っぽだというのが事実ならば、
お昼、夕方になるにつれて比例して空腹感が強く動けなくなるはずです。
ところが例えば、仕事が忙しくてお昼を抜いてしまい、
お腹空いたな〜。なんて感じていても、バリバリ仕事していたら、
あれ？お腹空いてたのに、なんかお腹空いてないやって感じになります。
ならない人は、まずはバリバリ仕事してください。
同様に、寝ている間にも血糖値は調節され、
朝起きて活動できるようになっているからです。
じゃないと食料とりにいけないもんね。
また、食事を消化吸収するには莫大なエネルギーを
必要とします。マラソン一回分の体力とも言われます。
あなたも昼食や夕食を食べた後は、
ちょっとゆっくりしたくなったり居眠りしてしまうことがあるでしょう。
それが自然な体のしくみなのです。
消化のよいおかゆですら、消化に１時間半もかかります。
さらに吸収となるとさらに８時間程度かかります。
つまり、朝食を食べたところで、夜にならないと
使えないと言うことです。 じゃぁ朝は・・・？
それは前日以前に吸収まで終わっているものを使うからです。
朝食を消化するエネルギーもこれですしね。
歴史・環境・しくみ どれをとっても朝食を食べなければ
ならない理由は何一つありません。むしろ体の負担になるだけです。
しかし唯一これらの問題をクリアしてなおかつ、
メリットを受け取ることができるのが、フルーツです。
加工食品と違いフルーツの歴史は当然古いでしょう。
それよりも環境として、戦わずに手に入るのはフルーツくらいです。
また２．３日なら手元において置けますから、
朝食としても無理はありません。
でも体のしくみからすれば消化吸収ができないはず。
ですが、果物だけはできてしまうのです。
これは果物には酵素が含まれているからです。
この酵素が含まれていることにより、
消化吸収の時間が短縮されるのです。
酵素とは、唾液に含まれる唾液アミラーゼや、
ブドウ糖を吸収して血糖値をコントロールする
インシュリン（インスリン）などで、
あなたの体には3000もの酵素が働いています。
また、酵素がないと消化吸収ができまぜん。
あなたがどんぐりを食べても、酵素がないので栄養になりません。
牛乳を飲んで下痢するのは、乳糖を分解する酵素が足りなくなる時です。
ちなみに焼き魚に大根おろしを足すのは、
魚のたんぱく質の分解酵素が大根おろしに含まれるからで、
ステーキにパイナポーが足されるのは、パイナポーに
肉のたんぱく質を分解する酵素が含まれるから。
すごいね、昔の人の知恵はよ！
えっと、そうそう、そしてフルーツはその消化吸収の
酵素がたっぷりなので、あなたのエネルギーを節約できるのです。
２０分程度でエネルギーにできるのです。
しかも水分豊富で、季節に適した
ビタミン・ミネラルなど栄養バランスもバッチリ。
噛むことで咀嚼により脳を刺激することもできるのです。
だから、フルーツは唯一朝食としてＯＫなのです。
そしてそのたのものなら、朝食が要らない理由は今述べたとおりです。
つまり、ダイエット法で３食しっかり朝食を
食べさせている時点で、もう体に負担をかけて
食べすぎ状態です。 だからリバウンドするのも当たり前ですよね。
結論 ダイエットとリバウンドを繰り返したければ、
したければ朝食からしっかり３食食べる。
ダイエットを卒業したいのなら、フルーツ以外の朝食なら
食べないこと。食事回数は減らして、
体の負担を減らして優しくしてあげることです。
これだけ朝食が要らない理由があるので、
今まで何度も素人の私が専門家や、
栄養士などの反論をすべて退けることができるのです。
だってこっちには理由があるからね。
さぁ、あなたも１日３食や朝食は必要などの、
俗説や面白情報は、飲み会の席だけにしておきましょう。
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